- Datum vysílání: 22.04.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Cannelloni s tvarohovým sýrem, pecorinem, restovanými hříbky a vejcem
Suroviny na cannelloni
- fariny 125 g
- semoly 125 g
- vejce 1 ks
- žloutek 120 g
- parmezán 15 g
Suroviny na náplň
- ricotta 300 g
- pecorina 50 g
- žloutek 2 ks
- sůl
- pepř
- kůra z jedné limetky
Suroviny na restované hříbky s vejcem
- čerstvé hříbky 300 g
- cibule 1 ks
- česnek 1 stroužek
- najemno sekaný tymián 1 lžíce
- bílé víno 2 dl
- zeleninový vývar 2 dl
- máslo 80 g
- sůl
- pepř
na podávání
- zastřená vejce 4 ks
Cannelloni s tvarohovým sýrem, pecorinem, restovanými hříbky a vejcem
Vypracujeme kompaktní těsto, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice. Pomocí strojku na těstoviny nebo válečkem na těsto vyválíme tenké pláty a vykrajujeme čtverečky velikosti 10 x 10 cm. Vložíme do vařící vody na 10 sekund. Poté rozložíme na utěrku. Naplníme sýrovou náplní a srolujeme do malých závitků, dáme na plech a zalijeme máslem, posypeme parmezánem a pečeme v troubě na 200°C asi 15 minut.
Náplň
Smícháme dohromady a plníme do rozetřených cannellon a rolujeme.
Restované hříbky s vejcem
Hříbky nakrájíme na menší kousky a na olivovém oleji orestujeme dozlatova společně s najemno krájenou cibulí, česnekem a tymiánem. Zalijeme vínem, vývarem a svaříme na polovinu. Na zahuštění použijeme studené máslo, které po kouscích zamícháváme do houbové základu.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie