- Datum vysílání: 25.04.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Chlazený okurkový krém s bio jogurtem, marinovaným lososem, pečenou garnelou a červenou řepou
Suroviny na chlazený okurkový krém
- salátová okurka 1 ks
- pravý řecký jogurt 300 g
- česnek 1 stroužek
- krevety 8 ks
- sůl
- pepř
- kopr
Suroviny na marinovaného lososa
- čerstvý losos v celku s kůží 500 g
- hrubozrnná sůl 500 g
- cukr 250 g
- drcený jalovec
- kopr
- estragón
- toustový chléb na podávání
Suroviny na červenou řepu
- červená řepa 1 ks
- vinný ocet 2 lžíce
- med 1 lžička
- drcený koriandr 1 špetka
Chlazený okurkový krém s bio jogurtem, marinovaným lososem, pečenou garnelou a červenou řepou
Okurku nastrouháme najemno a necháme přes sítko řádně okapat. Česnek utřeme se solí a vložíme do jogurtu s pepřem a sekaným koprem. Přidáme okurku, promícháme a vytvarujeme nočky. Vyloupané a očištěné krevety ochutíme solí, pepřem a na olivovém oleji lehce orestujeme z každé strany 30 sekund.
Marinovaný losos
Suroviny romícháme v misce. Lososa zasypeme směsí soli, cukru a bylinek. Marinujeme 48 hodin. Poté lososa řádně opláchneme pod vodou a osušíme utěrkou.
Červená řepa
Řepu zabalenou do alobalu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 200°C doměkka. Poté oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, které naložíme do marinády z octa, medu a koriandru. Necháme deset minut marinovat.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie