- Datum vysílání: 01.05.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Pečená makrela s plněným portobellem, omáčka z vinného octa a sušené tomaty
Suroviny
- čerstvé makrely 2 ks
- barevný pepř 1 lžíce
- hrubozrnná sůl 1 lžíce
- česnek 3 stroužek
- máslo 50 g
- olej na opékání
Suroviny na pečené portobello
- velká portobella 4 ks
- máslo 40 g
- sekaný tymián 1 lžíce
- olivový olej 1 lžíce
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- česnek 2 stroužek
- dijonská hořčice 1 lžička
- mleté mandle 4 lžíce
Omáčka z vinného octa
- žloutek 2 ks
- vinný ocet 1 lžíce
- dijonská hořčice 1 lžička
- olivový olej 200 ml
- sekaná petržel 1 lžička
- sůl
- pepř
Suroviny na domácí sušené tomaty
- keříková rajčata 200 g
- sekaný tymián 2 lžíce
- český česnek 2 stroužek
- olivový olej 5 lžíce
- pepř
Pečená makrela s plněným portobellem, omáčka z vinného octa a sušené tomaty
Makrely vyfiletujeme a ochutíme kořením, které jsme v hmoždíři rozdrtili najemno. Na pánvi zprudka opečeme z obou stran společně s česnekem dozlatova a poté vložíme oříšek másla.
Pečené portobello
Na hlavičky portobella dáme kousky másla. Smícháme tymián, olej, kůru z citronu, česnek a dijon. Natřeme na houby a posypeme mandlemi. Pečeme v troubě na 180°C asi 20 minut.
Omáčka z vinného octa
Žloutky ochutíme solí, pepřem, přidáme hořčici a vinný ocet. Vše prošleháme a za stálého šlehání přiléváme olivový olej. Na závěr vmícháme sůl a pepř.
Domácí sušené tomaty
Rajčátka rozpůlíme a rozložíme na plech s pečícím papírem. Česnek nasekáme najemno a smícháme s pepřem, olivovým olejem a tymiánem. Takto ochuceným olejem potřeme rajčátka a dáme do vyhřáté trouby na 100°C na 2 hodiny. Tomaty dosušíme v pokojové teplotě asi jeden den.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie