- Datum vysílání: 06.05.2014
_960x461.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Plná pánev pečených mořských plodů s cibulovou bagetou
Suroviny
- loupané krevety 8 ks
- kalamár 300 g
- slávek 500 g
- fenykl
- olivový olej
- česnek 3 stroužek
- stonky jarní cibulky 6 ks
- najemno sekaný estragon 2 lžíce
- zeleninový vývar 2 dl
- tomata v plechu 300 g
- šafrán 1 špetka
- sekané listová petržel na podávání
Suroviny na cibulovou bagetu
- hladká mouka 370 g
- cibule
- fariny 125 g
- sůl 12 g
- droždí 13 g
- vlažná voda 270 g
- ocet 1 lžička
Suroviny na omáčku k potírání baget
- česnek 2 stroužek
- šafrán 1 špetka
- sůl
- pepř
- mletá paprika 0.5 lžička
- žloutek 2 ks
- olivový olej 200 ml
Plná pánev pečených mořských plodů s cibulovou bagetou
Na olivovém oleji orestujeme krájený česnek na plátky, jarní cibulku a fenykl. Vložíme krevety, kalamary a zalijeme vínem. Přidáme tomaty a slávky. Dusíme pod poklicí asi 5 minut. Na závěr vmícháme sekanou listovou petržel. Ochutíme solí a pepřem.
Cibulová bagetu
Cibuli nakrájíme a orestujeme. Vypracujeme hladké těsto, které necháme nakynout. Rozdělíme na čtyři stejné bochánky a rozválíme na bagety, na kterých uděláme šikmé zářezy a necháme opět lehce nakynout. Pečeme v troubě na 180°C asi 18 minut.
Omáčka k potírání baget
V hmoždíři utlučeme česnek se solí, pepřem, šafránem, mletou paprikou a žloutky. Vznikne nám hladká pasta, do které po kapkách zapracováváme olivový olej.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie