- Datum vysílání: 13.05.2014
_960x540.jpg)
Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami
Suroviny
- sůl
- pepř
- snítka rozmarýnu
- česnek 2 stroužek
- rostlinný olej
Suroviny na cibulovou omáčku
- červená cibule 2 ks
- hnědý třtinový cukr 2 lžíce
- jablečný ocet 2 lžíce
- uzená slanina 50 g
- tmavé pivo 2 dl
- masový vývar 3 dl
- máslo na zjemnění 30 g
- pepř
Suroviny na máslové brambory
- vařené propasírované brambory 500 g
- máslo 150 g
- crema fraiche 1 lžíce
- sekané listová petržel 1 lžíce
Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami
Maso potřeme olejem a necháme dvě hodiny v lednici marinovat. Poté ochutíme solí, pepřem a na pánvi zprudka opékáme s rozmarýnem a česnekem z obou stran dozlatova. Dopékáme 12 minut v troubě na 190°C.
Cibulová omáčka
Výpek na pánvi použijeme na přípravu omáčky. Na výpeku orestujeme na nudličky krájenou cibuli a slaninu.bNecháme zkaramelizovat cukr, zalijeme octem, pivem, odvaříme a přilijeme vývar. Svaříme na jednu třetinu a zjemníme máslem.
Máslové brambory
Vařené propasírované brambory promícháme s máslem a creme fraiche. Lehce přisolíme a zamícháme listovou petrželku.