- Datum vysílání: 21.05.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Sardinky se salátem z pečeného lilku, tomaty a avokádovým krémem
Suroviny
- sardinky o velikosti 150 g 8 ks
- hrubozrnná sůl 1 lžíce
- hořčičné semínko 1 lžíce
- tymián 1 lžička
- olej na opékání
- ciabetta
Suroviny na salát z lilků a rajčat
- velké lilky 2 ks
- tomaty 4 ks
- šalotka 2 ks
- sekané listová petržel 1 lžíce
- sekaná máta 1 lžíce
- opečený česnek 1 stroužek
- šťáva z jednoho citronu
- olivový olej
- sůl
- pepř
Suroviny na avokádový krém
- zralé avokádo 2 ks
- šťáva ze dvou limetek
- chilli paprička
- česnek 1 stroužek
- šalotka 1 ks
- sůl
- pepř
Sardinky se salátem z pečeného lilku, tomaty a avokádovým krémem
Sardinky vykostíme a do kůže uděláme dva mírné zářezy. Sůl, tymián a hořčičné semínko v hmoždíři roztlučeme na prášek, kterým potřeme zářezy na rybě. Kůží dolů opečeme sardinky dozlatova, poté otočíme, vložíme oříšek másla na zjemnění a dále již tepelně neupravujeme.
Salát z lilků a rajčat
Celé lilky vložíme do trouby na 220°C a pečeme asi 20 minut. Oloupeme, nakrájíme na kousky a vložíme do mísy. Z tomatů použijeme jen dužninu nakrájenou na kostky promíchanou s najemno krájenou šalotkou, sekaným česnekem, petrželkou, mátou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Dochutíme solí, pepřem a necháme v lednici dvě hodiny odležet.
Avokádový krém
Avokádo rozpůlíme a vyndáme pecku. Odstraníme slupku a všechny suroviny nasekáme najemno. Ochutíme solí, pepřem a limetkovou šťávou.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie