- Datum vysílání: 21.05.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Jarní zeleninová polévka s pistou a rozpečeným blaťáckým zlatem na toustu
Suroviny na polévku
- celer 100 g
- petržel 100 g
- řepíkatý celer 100 g
- mrkev 100 g
- fazolové lusky 100 g
- cibule 200 g
- pórek 100 g
- tomata v plechu 300 g
- zeleninový vývar 7 dl
- olej 100 ml
- sůl
- pepř
- olivový olej 100 ml
Suroviny na pistou
- česnek 5 stroužek
- bazalka 2 hrst
- rajčata 3 ks
- olivový olej 4 lžíce
- sýr mimolette 60 g
- mořská sůl
na podávání
- blaťácké zlato 150 g
- francouzská bageta
Jarní zeleninová polévka s pistou a rozpečeným blaťáckým zlatem na toustu
Mrkev, celer, petržel a řapík orestujeme na olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli a bílou nakrájenou část pórku. Společně orestujeme do zlatova. Přidáme tomaty, zeleninový vývar a zvolna provaříme 10 minut. Následně přidáme cizrnu, fazolky, ochutíme solí a pepřem a krátce provaříme.
Při podávání na talíř ještě ozdobíme a zároveň ochutíme bazalkovým pestem a strouhaným parmezánem.
Pistoa
Česnek se solí v hmoždíři roztlučeme, přidáme bazalku a vytvoříme pastu. Přidáme spařená oloupaná rajčata bez semínek, vmícháme sýr a vytvoříme hladkou pastu, kterou dochutíme solí a pepřem.
Bagetu nakrájíme na dlouhé šikmé řezy a rozpečeme v troubě dozlatova. Sýr nakrájíme na plátky, rozložíme na tousty a zapečeme.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie