- Datum vysílání: 23.05.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Hovězí krk s hříbkovou omáčkou a štýrským knedlíčkem
Suroviny
- hovězí krk 1 kg
- cibule 2 ks
- mrkev 1 ks
- půl celeru bulva
- kuličky nového koření 5 ks
- bobkový list 3 ks
- sůl
- pepř
Suroviny na štýrský knedlík
- vařený propasírovaný brambor 500 g
- žemle krájené na kostky 3 ks
- najemno krájená a orestovaná cibule
- škvařené slaniny krájené na kostičky 100 g
- kukuřičný škrob 100 g
- krupice 40 g
- sůl
Suroviny na houbovou omáčku
- 100 g čerstvých nebo 200 g mražených hříbků
- cibule 1 ks
- máslo 80 g
- hladká mouka 3 lžíce
- vývar 4 dl
- smetana 2 dl
- sůl
- pepř
- drcený kmín 0.5 lžička
Hovězí krk s hříbkovou omáčkou a štýrským knedlíčkem
Hovězí maso ochutíme solí, pepřem a zprudka opečeme na pánvi z obou stran dozlatova. Přidáme na kusy krájenou cibuli, mrkev, celer, koření, zalijeme vodou a maso pozvolna vaříme 3 hodiny doměkka. Měkké maso vyjmeme a vývar použijeme na houbovou omáčku.
Štýrský knedlík
Vypracujeme těsto a tvarujeme knedlíčky, které vaříme v osolené vodě 12 minut.
Houbová omáčka
Na másle orestujeme najemno krájenou cibuli, na kousky krájené houby a kmín. Zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a pozvolna dvacet minut vaříme. Přilijeme smetanu, ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie