- Datum vysílání: 02.06.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Jahodový koláč s jahodovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou
Suroviny na těsto
- máslo 200 g
- cukr 250 g
- vejce 3 ks
- tvaroh (vanička) 250 g
- polohrubá mouka 250 g
- prášek do pečiva 1 lžíce
- mražené jahody 300 g
Drobenka
- máslo 100 g
- hrubá mouka 100 g
- hrst sekaných mandlí
- cukr moučka 100 g
Suroviny na jahodovou omáčku
- mražené jahody 300 g
- cukr 1 lžíce
- bílý vinný ocet 1 lžíce
Suroviny na vanilkovou zmrzlinu
- žloutek 4 ks
- cukr krystal 100 g
- smetana 300 ml
- vanilkový lusk 1 ks
Jahodový koláč s jahodovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou
Máslo lehce rozehřejeme, smícháme s cukrem a přimícháme tvaroh. Celá vejce vyšleháme do husté pěny a zvolna přimícháme k máslu. Nakonec přisypeme mouku s práškem do pečiva a pomocí gumové stěrky vymícháme hladké lité těsto. Na těsto rozložíme jahody, posypeme drobenkou a pečeme při 180°C asi 35 minut.
Drobenka
Lehce povolené máslo smícháme s cukrem, moukou, mandlemi a vymícháme sypkou hmotu.
Jahodová omáčka
Suroviny zavaříme a umixujeme dohladka. Propasírujeme přes jemné sítko.
Vanilková zmrzlina
Smetanu s cukrem a vanilkovým luskem přivedeme k varu. Stáhneme a do horkého rozvaru přidáme žloutky rozmíchané v trošce studené smetany. Procedíme přes síto, necháme vychladit a umístíme do mrazáku. Po hodině vyjmeme a opět znovu promícháme. Opakujeme do doby, dokud rozvar nebude mít táhlou konzistenci a pak v uzavíratelné nádobě zcela zamrazíme.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie