- Datum vysílání: 05.06.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Focaccia s plátky hovězího masa, pečenou cibulí, cuketou a mesclun salátem
foccacia
- hladká mouka 450 g
- droždí 20 g
- sůl 1 lžička
- vlažná voda 300 ml
- olivový olej 3 lžíce
- sůl
- pepř
- česnek
- tymián
Suroviny na plátky masa, pečenou cibuli a cuketu
- vysoký roštěnec 450 g
- bílá cibule 3 ks
- hnědý cukr 2 lžíce
- sekaný tymián 1 lžíce
- Cuketa
- sůl
- pepř
- olivový olej
Suroviny na pesto ze sušených tomatů
- sušené nakládané rajčata 100 g
- opražené mandle 50 g
- kapary 2 ks
- ančovička 1 ks
- olivový olej 3 lžíce
- citronová šťáva
Focaccia s plátky hovězího masa, pečenou cibulí, cuketou a mesclun salátem
Mouku osolíme a promícháme. Přidáme droždí, olej, vodu, sekaný tymián, rozmarýn a česnek utřený se solí. Hněteme těsto 5 minut. Necháme nakynout, rozdělíme na stejné kupky, roztlačíme rukou, potřeme olivovým olejem a necháme lehce nakynout. Pečeme na 200°C asi 25 minut.
Plátky masa, pečená cibule a cuketa
Maso ochutíme solí, pepřem a rozřízneme na dva steaky. Opečeme na pánvi dozlatova z obou stran a 8 minut dopékáme v troubě na 190°C. Cibuli nakrájíme na klínky a pozvolna na oleji s cukrem, tymiánem, solí a pepřem opekáme do zlatavé barvy. Cuketu nakrájíme na šikmé řezy a na grilovací pánvi opečeme z každé strany. Osolíme a opepříme.
Pesto ze sušených tomatů
Rozmixujeme a necháme v lednici dvě hodiny odležet.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie