- Datum vysílání: 11.06.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Malinová pěna, křehký piškot a bezé pusinky
Suroviny na malinovou pěnu
- mražené maliny 250 g
- cukr 70 g
- Manjari 64% 250 g
- smetana 300 g
Suroviny na křehký piškot
- vejce 180 g
- cukr 230 g
- smetana 100 g
- hladká mouka 180 g
- prášek do pečiva 3 g
- máslo 45 g
- malinová marmeláda 100 g
Suroviny na bezé
- bílek 75 g
- cukr 70 g
- cukr moučka
Na ozdobu
- maliny
- máta
- rybíz
- jedlé květy
Malinová pěna, křehký piškot a bezé pusinky
Maliny s cukrem rozehřejeme a umixujeme. Propasírujeme přes jemné sítko. Čokoládu pozvolna rozpustíme a po třetinách přeléváme do malinového základu. Mixujeme tyčovým mixérem a vznikne nám emulze, kterou dáme vychladit do lednice. Přilijeme smetanu a našleháme.
Křehký piškot
Vejce s cukrem ušleháme dotuha. Přisypeme mouku s práškem do pečiva, promícháme, přilijeme smetanu s marmeládou a rozpuštěným máslem. Nalijeme na plech. Pečeme na 170°C asi 15 minut.
Bezé
Bílky pozvolna šleháme, přisypáváme cukr krupice, zamícháme moučkový cukr a pomocí cukrářského sáčku stříkáme pusinky. Pečeme v troubě na 100°C asi 1 hodinu.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie