- Datum vysílání: 12.06.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Salát z olihní s chorizem a salát z tuňákem
Suroviny na salát z olihní
- střední olihně očištěné a naložené v ústřicové omáčce po dobu dvou hodin 400 g
- salátová okurka 1 ks
- ½ červené a žluté papriky
- rajčata 2 ks
- ½ červené a bílé cibule
- jarní cibulka 1 ks
- chilli
Suroviny na dresink
- chilli paprička 5 ks
- rybí omáčka 4 lžíce
- šťáva z citronu
- česnek 1 stroužek
- cukr 1 lžíce
- glutasol 1 lžička
- koriandr
Suroviny na salát z tuňáka
- filé z tuňáka 600 g
- bílý sezam 50 g
- sůl
- pepř
Suroviny na salátek
- malý římský salát
- menší salátová okurka
- karotka 1 ks
- cherry tomata 10 ks
- malá červená cibulka
Suroviny na dresink
- žloutek 5 ks
- dijonská hořčice 1 lžička
- wasabi v prášku 1 lžička
- rostlinný olej 1 dl
- sezamový olej 2 lžíce
- šťáva z půlky menší limetky a limetková kůra
- sůl
Salát z olihní s chorizem a salát z tuňákem
Zeleninu nakrájíme, vložíme do misky a promícháme s dresinkem. Olihně zprudka opečeme na grilu nebo pánvi a naneseme na hotový salát.
Dresink
Vše rozdrtíme v hmoždíři a vymícháme pikantní dresink.
Salát z tuňáka
Tuňáka nakrájíme na čtyři stejné kousky, které ochutíme solí, pepřem a obalíme v sezamu. Zprudka opečeme na pánvi ze všech stran dozlatova.
Salátek
Římský salát natrháme na menší kousky a vložíme do misky. Přidáme zeleninu krájenou na nudličky a napůl rozříznuté cherry tomaty. Promícháme s dresinkem a podáváme s pečeným tuňákem.
Dresink
Žloutky ochutíme solí, dijonskou hořčicí, wasabi, šťávou a kůrou z limetky a prošleháme. Za stálého šlehání přiléváme rostlinný olej a poté sezamový. Dochutíme solí.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie