- Datum vysílání: 17.06.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Vepřová žebírka s jarní cibulkou, kari fazole a petrželový kuskus
Suroviny na vepřová žebírka
- vepřová žebírka 1 kg
- světlá sojová omáčka 4 lžíce
- teriaki omáčka 4 lžíce
- česnek 3 stroužek
- med 2 lžíce
- sladká chilli omáčka 2 lžíce
- 5 cm zázvoru nasekaného najemno
- drcený koriandr 1 lžíce
- jarní cibulka
Suroviny na kari fazole
- zelené keňské fazole 200 g
- červená kari pasta 1 lžíce
- rybí omáčka 2 lžíce
- citronová šťáva 1 lžíce
- kokosové mléko 2 dl
- sekaný koriandr 1 lžíce
- mungo fazole 2 lžíce
- stonek jarní cibulky 1 ks
Suroviny na petrželový kuskus
- Kuskus 200 g
- studená voda 250 ml
- bazalka 60 g
- kešu oříšky 30 g
- olivový olej 120 ml
- česnek 1 stroužek
- sůl
- pepř
- pár kapek citronové šťávy
Vepřová žebírka s jarní cibulkou, kari fazole a petrželový kuskus
Suroviny na omáčku přivedeme k varu a lehce 5 minut povaříme. Žebírka potřeme omáčkou a pečeme v troubě na 180°C asi hodinu dozlatova. Při podávání posypeme sekanou jarní cibulkou.
Kari fazole
Na oleji orestujeme kari pastu, přidáme kokosové mléko, citronovou šťávu a ochutíme rybí omáčkou. Do vařící osolené vody vložíme překrojené fazolky a po minutě vaření scedíme. Do základu s mungo fazolemi přidáme nakrájenou jarní cibulku a koriandr.
Petrželový kuskus
Kuskus lehce orestujeme na olivovém oleji, zalijeme vodou, přiklopíme poklicí, necháme deset minut odležet a promícháme s petrželovým pestem. Ingredience rozmícháme v hmoždíři nebo umixujeme tyčovým mixérem.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie