- Datum vysílání: 18.06.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Sweet sour treska s chilli omáčkou, mangem, Quinoa salát a kokosové mango smoothies
Suroviny na tresku
- filé z tresky 400 g
- ledová voda 240 g
- hladká mouka 180 g
- sůl
- pepř
- olej na smažení
Suroviny na sladkou omáčku s chilli a mangem
- sladká chilli omáčka 200 g
- zeleninový vývar 100 g
- krájených cherry tomatů na kolečka 100 g
- ½ žluté papriky
- rybí omáčka 2 lžíce
- stonek jarní cibulky 2 ks
- česnek 3 stroužek
- limetka 2 ks
- sekaný koriandr 2 lžíce
- olej 2 lžíce
- zralé biomango 1 ks
- sůl
Suroviny na quinoa salát
- quinoa 200 g
- šalotka 2 ks
- sekaná listová petržel 2 lžíce
- zeleninový vývar 1 dl
- máslo 50 g
- citronová šťáva
Suroviny na mango kokosové smoothie
- kokosový ořech
- mango
- babe banány 2 ks
- limetka
- hnědý cukr 1 lžička
Sweet sour treska s chilli omáčkou, mangem, Quinoa salát a kokosové mango smoothies
Tresku nakrájíme na plátky, ochutíme solí, pepřem a obalíme v těstíčku z vody a hladké mouky. Smažíme na rozpáleném oleji dozlatova.
Sladká omáčka s chilli a mangem
Na oleji orestujeme nakrájený česnek, přidáme na kostky krájenou papriku a krátce opečeme. Zalijeme sladkou chilli omáčkou, zeleninovým vývarem a krátce prohřejeme. Vložíme krájené cherry tomaty, rybí omáčku, šťávu z limetek, sekaný koriandr a nakrájenou jarní cibulku.
Mango nakrájíme na kostky a na pánvi krátce prohřejeme.
Quinoa salát
Quinoa uvaříme lehce doměkka a scedíme. Najemno krájenou šalotku orestujeme na oleji a přidáme quinoa. Zalijeme vývarem, zavaříme a vmícháme studené máslo nebo olivový olej. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Promícháme s listovou petrželkou.
Kokosové smoothie
Mango a banány umixujeme s kokosovou vodou a necháme vychladit. Dužninu z kokosu nasekáme najemno a krátce opečeme na pánvi. Ochutíme hnědým cukrem, limetkovou šťávou a strouhanou kůrou.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie