- Datum vysílání: 21.06.2014
_960x540.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Banánový Tarte tatin, mango pyré se zmrzlinou z karibského rumu a vanilky
Suroviny na bananový tatin
- zralé banány 4 ks
- med 5 lžíce
- badyány 2 ks
Suroviny na těsto
- máslo 150 g
- velká vejce 2 ks
- tekutý med 200 g
- hladká mouka 200 g
- prášek do pečiva 2 lžička
Suroviny na mango pyré
- zralé mango 1 ks
- ½ zralého banánu
- mango džus 2 dl
- hnědý cukr 2 lžíce
Suroviny na zmrzlinu
- žloutek 4 ks
- cukr krystal 100 g
- smetana 300 ml
- rum 100 ml
- vanilkový lusk 1 ks
Banánový Tarte tatin, mango pyré se zmrzlinou z karibského rumu a vanilky
Med necháme na pánvi lehce zkaramelizovat. Vložíme na plátky nakrájené oloupané banány a krátce prohřejeme s badyánem. Na dortovou formu naneseme banány, úhledně urovnáme a překryjeme těstem.
Pečeme na 180°C asi 45 minut. Koláč necháme vychladit a vyklopíme na talíř.
Těsto
Máslo utřeme. Vejce s medem šleháme 5 minut do hladké světlé krémovité konzistence. Přisypeme mouku s práškem a přidáme máslo.
Mango pyré
Mango s banánem nakrájíme na kousky, přidáme cukr, džus a svaříme. Umixujeme hladkou omáčku, kterou necháme vychladit.
Zmrzlina
Smetanu s rumem, cukrem a vanilkovým luskem přivedeme k varu. Stáhneme a do horkého rozvaru přidáme žloutky rozmíchané v trošce studené smetany. Procedíme přes sítko a vychladíme.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie