- Datum vysílání: 25.06.2014
_960x461.jpg)
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Křehký salát s kozím sýrem a marinovaný pstruh s jablečno křenovým pyré
Suroviny na krémový kozí sýr
- kozí sýr 170 g
- smetana 100 g
- mléko 100 g
- žloutek 40 g
- sůl 4 g
- želatina 2.5 plátek
Suroviny na křehký salát
- pečené a oloupané meruňky 4 ks
- stonky zeleného chřestu 8 ks
- červená řepa 1 ks
- čerstvý libeček
- pražené plátky mandlí
- olivový olej
- sůl
- pepř
- šťáva z limetky
Suroviny na marinovaného pstruha
- filety ze pstruha 2 ks
- sůl 200 g
- cukr 100 g
- uzený úhoř 200 g
Suroviny na křenovou jablečnou pyré
- jablka Granny smith 2 ks
- ½ citronu
- cukr 50 g
- olivový olej 1 lžíce
- strouhaný křen 1 lžíce
- sůl
Křehký salát s kozím sýrem a marinovaný pstruh s jablečno křenovým pyré
Sýr nakrájíme nahrubo a se všemi surovinami za stálého šlehání zahřejeme na 80°C. Propasírujeme, necháme lehce vychladit, přidáme želatinu a zamícháme. Přidáme 100 g smetany a našleháme.
Křehký salát
Červenou řepu upečeme v alobalu doměkka a oloupeme. Nakrájíme na kostky. Chřest vložíme do vařící vody na minutu a poté ho dáme do vody s ledem. Nakrájíme na šikmé řezy, meruňky na čtvrtky a promícháme s bylinkami a olivovým oleje s limetkou. Ochutíme solí a pepřem.
Marinovaný pstruh
Sůl s cukrem naneseme na filety a hodinu marinujeme v lednici. Poté opláchneme a osušíme.
Křenové jablečné pyré
Jablka oloupeme a zbavíme jadřinců. Nakrájíme na větší kousky a zasypeme cukrem. Pečeme v troubě na 200°C asi 20 minut. Umixujeme s křenem hladké pyré a ochutíme citronovou šťávou a olivovým olejem.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov