Křupavý vepřový bok, šťouchané brambory s petrželkou a dijonem, salát z pečené čekanky Pečené jablko s calvadosovým glazé

Křupavý vepřový bok, šťouchané brambory s petrželkou a dijonem, salát z pečené čekanky. 

Pečené jablko s calvadosovým glazé

Bok ochutíme solí, pepřem, kmínem a potřeme rozetřeným česnekem se zázvorem. Dozlatova opečeme na pánvi a vložíme do pekáče. Na výpeku orestujeme krájené jablko a cibuli. Pečeme doměkka na 150°C asi 2,5 hodiny.

Šťouchané brambory

Brambory uvaříme v osolené vodě, scedíme a propasírujeme. Na pánvi orestujeme najemno krájenou slaninu, přidáme krájenou cibuli, brambory a hořčici. Promícháme, ochutíme solí, pepřem, sekanou jarní cibulkou a petrželkou. Na talíři tvarujeme noky.

Salát z pečené čekanky

Čekanky rozřízneme napůl a na pánvi s kapkou olivového oleje prudce osmahneme dozlatova. Překrojíme na větší kusy a dáme do mísy, zakápneme octem a olejem. Na pánvi z čekanek opečeme dozlatova nasekaný česnek s rozmarýnem. Nalijeme na čekanky, osolíme, opepříme a podáváme.

Pečená jablka

Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a poté na tenké plátky. Na pánev vložíme máslo a jablka na něm zprudka opečeme, přidáme cukr a restujeme dokud se cukr neroztaví a nepropojí s jablky. Pomocí kolečka tvarujeme jednotlivé porce, na které dáme sněhovou čepičku a zapečeme.

Podáváme s glazé.

Sněhová čepička

Bílky zvolna šleháme ve šlehači. Když nám sníh začne lehce nabývat na objemu, přidáváme za neustálého šlehání cukr po lžících, dokud se nevytvoří tuhý sníh.

Glazé z Calvadosu

Máslo a cukr rozpustíme, přilijeme Calvados, zapálíme a necháme vyhořet alkohol. Jednotlivé porce přelijeme omáčkou a pocukrujeme.