- Datum vysílání: 08.07.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Kalamáry s tomaty Pečená pražma s kořeněným kuskusem
Suroviny na Kalamáry s tomaty
- kalamáry 1 kg
- česnek 4 stroužek
- šalotka 2 ks
- čerstvé bobkové listy 4 ks
- tymián 2 snítka
- šunka od kosti 80 g
- brandy 1 dl
- bílé víno 1 dl
- cherry tomata v plechu 500 g
- sůl
- pepř
- listová petržel
- Bageta na podávání
Suroviny na pečenou pražmu
- čerstvá pražma (400 - 600g) 2 ks
- barevný pepř 1 lžíce
- koriander 1 lžíce
- hrubozrnná sůl 1 lžíce
- olej na opékání
Suroviny na kořeněný kuskus
- kuskusu (může být i bulgur) 300 g
- šalotka 1 ks
- červená cibule 1 ks
- žlutá paprika 1 ks
- malá cuketa 1 ks
- česnek 1 stroužek
- půlka citronu
- jarní cibulka
- šafrán 1 špetka
- chilli 1 špetka
- zeleninový vývar
- sůl
- pepř
Kalamáry s tomaty. Pečená pražma s kořeněným kuskusem
Očištěné kalamáry nakrájíme na kolečka.
Na olivovém oleji orestujeme nakrájenou šalotku, česnek, na nudličky nakrájenou šunku a kalamáry. Vložíme bobkové listy, oflambujeme brandy, zalijeme bílým vínem a vložíme tomaty. Zvolna dusíme 45 minut. Osolíme, opepříme a na závěr vložíme sekanou petrželku.
Pečená pražma
Pražmy vyfiletujeme a ochutíme kořením, které jsme v hmoždíři rozdrtili najemno. Na pánvi zprudka opečeme z obou stran dozlatova.
Kořeněný kuskus
Na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu, přidáme chilli, šafrán a citrón. Přisypeme kuskus, promícháme a zalijeme horkým vývarem v poměru 1:1 (kuskus vývar). Přikryjeme pokličkou a odstavíme z plamene.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov