- Datum vysílání: 11.07.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Bůčková roláda s masovou náplní, omáčka z černého piva, zelí se škvarky a pečené brambory s petrželí. Smažené koblihy z odpalovaného těsta s brandy
Suroviny na roládu
- vepřový bok bez kosti 1 kg
- mleté vepřové maso 500 g
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužek
- vejce 2 ks
- slanina 120 g
- listová petržel
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- kmín
- jablka 2 ks
- červená cibule 2 ks
- černé pivo 4 dl
Suroviny na kysané zelí
- kysané zelí 400 g
- sádlo 70 g
- vetší červené cibule 2 ks
- sůl
- pepř
- cukr
Suroviny na pečené brambory s petrželí
- malé brambory ve slupce 1 kg
- sůl
- pepř
- listová petržel
- kmín
- sádlo 3 lžíce
Suroviny na koblihy z odpalovaného těsta
- mléko 125 ml
- voda 125 ml
- máslo 100 g
- sůl 2.5 g
- cukr 25 g
- hladká mouka 170 g
- celé vejce 210 g
- olej na smažení
Suroviny na brandy omáčku
- smetana 31% 3 dl
- čokoláda 40% 150 g
- cukr 2 lžíce
- brandy 1 dl
- vanilkový lusk 1 ks
- žloutek 5 ks
Bůčková roláda s masovou náplní, omáčka z černého piva, zelí se škvarky a pečené brambory s petrželí. Smažené koblihy z odpalovaného těsta s brandy
Bůček rozkrojíme a rozklepeme na tenký plát. Mleté maso ochutíme solí, pepřem, česnekem, najemno krájenou cibulí, slaninou, petrželkou a vejci. Srolujeme, upevníme provázkem a pečeme na pivu s cibulí, jablkách a kmínu v troubě na 150°C asi 3 hodiny doměkka.
Kysané zelí
Na sádle orestujeme cibuli, přidáme kysané zelí, promícháme, lehce ochutíme cukrem a dusíme asi 15 minut doměkka. Ochutíme solí, pepřem a vložíme sekané škvarky.
Pečené brambory s petrželí
Brambory promícháme se sádlem, ochutíme solí, pepřem, kmínem a upečeme v troubě na 200°C dozlatova. Posypeme sekanou petrželkou.
Koblihy z odpalovaného těsta
Mléko, vodu, máslo, cukr a sůl přivedeme k varu. Přisypeme mouku a 2 minuty odpalujeme.
Dáme do mísy a za stálého míchání postupně přidáváme vejce. Lžící vykrajujeme jednotlivé kousky, které smažíme v oleji dozlatova.
Brandy omáčku
Smetanu s cukrem a brandy přivedeme k varu. Stáhneme z ohně a vmícháme žloutky s čokoládou a vanilkou. Čokoládu rozpustíme a vychladíme v lednici.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov