- Datum vysílání: 15.07.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Hovězí oháňka s tomaty a celerové pyré. Tyrolský jablečný závin a horká vanilkovo rumová omáčka
Suroviny na oháňku
- hovězí oháňka 1.5 kg
- cibule 2 ks
- mrkev 150 g
- celer 150 g
- tomata v plechu 200 g
- červené víno 2 dl
- masový vývar 5 dl
- sekaný rozmarýn 2 lžíce
- 0,5 0 ks
- sůl
- pepř
Suroviny na celerové pyré
- velký celer bulva 1 ks
- mléko 2 dl
- smetana 4 dl
- máslo 100 g
- sůl
Suroviny na tyrolský závin
- fillo těsto 4 plátek
- máslo na potření 80 g
- moučkový cukr na prosypávání
Náplň
- jablka nakrájená na kousky 800 g
- máslo 50 g
- voda 100 ml
- moučkový cukr 100 g
- mletá skořice 1 lžička
- rozinky máčené v rumu 50 g
- kůra z citronu
- strouhanka 1 hrst
Suroviny na horkou vanilkovou omáčku
- smetana 2 dl
- rum 1 dl
- žloutek 5 ks
- cukr 1 lžíce
- vanilkový lusk 2 lžíce
- vanilkový lusk 1 ks
- kůra z poloviny citronu
Hovězí oháňka s tomaty a celerové pyré. Tyrolský jablečný závin a horká vanilkovo rumová omáčka
Na oleji opečeme oháňku dozlatova, vyndáme na talíř a na výpeku orestujeme všechnu zeleninu nakrájenou na kostky dotmava. Přidáme česnek, rajčata, zalijeme vínem a vývarem. Vložíme rozmarýn a dusíme doměkka. Hotovou oháňku vyjmeme, šťávu přecedíme a svaříme. Nakonec osolíme a opepříme.
Celerové pyré
Celer nakrájíme na kostky, opečeme na másle, zalijeme smetanou, mlékem a dusíme doměkka. Poté vymixujeme hladkou kaši, kterou ochutíme solí a pepřem.
Tyrolský závin
Na másle opečeme nakrájená jablka, zalijeme vodou, přidáme cukr, jemnou skořici, rozinky, kůru a dusíme asi deset minut. Poté vložíme strouhanku a promícháme.
Fillo těsto potřeme máslem, posypeme cukrem a přeložíme druhým plátem. Na těsto neseme náplň, srolujeme a potřeme máslem. Pečeme v troubě na 190°C asi 20 minut.
Horká vanilková omáčka
Suroviny smícháme dohromady v misce a ve vodní lázní šleháme do hustší pěny.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov