- Datum vysílání: 17.07.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Hořčičné kuře, pečené brambory s hříbky a řapíkem Pomerančový koláč, mátový creme fraiche
Suroviny na hořčičné kuře
- kuřecí prsa s kůží a kostí 4 ks
- hrubozrnná hořčice 2 lžíce
- jarní cibulka
- česnek 3 stroužek
- sekaná pažitka 2 lžíce
- dezertní víno 1 dl
- smetana 2 dl
- sůl
- pepř
Suroviny na pečené brambory s řapíkem a hříbky
- vařené brambory ve slupce 600 g
- čerstvé nebo mražené hříbky 150 g
- stonky řepíkatého celeru 3 ks
- zeleninový vývar 1 dl
- máslo 80 g
- sůl
- pepř
- tymián
- olivový olej
Suroviny na pomerančový koláč
- máslo 125 g
- hladká mouka 260 g
- sůl 1 špetka
- voda 2 lžíce
- cukr 2 lžíce
- žloutek 1 ks
náplň
- vejce 2 ks
- žloutek 2 ks
- smetana 200 ml
- cukr krupice 150 g
- šťáva a kůra ze dvou pomerančů
Suroviny na mátový creme fraiche
- creme fraiche 250 g
- moučkový cukr 3 lžíce
- kůra z jedné limetky
- najemno sekaná máta 2 lžíce
Hořčičné kuře, pečené brambory s hříbky a řapíkem Pomerančový koláč, mátový creme fraiche
Maso osolíme, opepříme a na pánvi s tymiánem opečeme dozlatova kůží dolů. Zatáhneme z druhé strany a 15 minut dopékáme v troubě na 180°C. Na výpeku orestujeme cibulku, česnek a hořčici. Zalijeme vínem, odvaříme a zjemníme smetanou. Dle chuti dosolíme a na závěr vmícháme sekanou pažitku.
Pečené brambory s řapíkem a hříbky
Na oleji opečeme dozlatova brambory a hříbky. Přidáme sůl, pepř, sekané dvě lžíce tymiánu a vše opečeme. Do pánve přisypeme našikmo pokrájený řapíkatý celer a opečeme tak, aby si celer zanechal zelenou barvu.
Přilijeme vývar, lehce odvaříme a vmícháme máslo, aby se nám vytvořila dokonalá glazura.
Pomerančový koláč
Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme hladké těsto, které necháme hodinu v lednici. Vyválíme tenký plát, dáme do formy, řádně vytlačíme okraje a naplníme korpus náplní. Pečeme na 150°C asi 50 minut.
Náplň
Všechny suroviny lehce prošleháme a nalijeme na korpus.
Mátový creme fraiche
Mátu smícháme s krémem, přidáme cukr a kůru z limetky.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov