- Datum vysílání: 21.07.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Fish and chips" a šafránová majonéza Banánový koláč
Suroviny na „fish“
- filé z tresky 600 g
- sůl
- pepř
- olej na smažení
Na obalení
- vejce 2 ks
- hladká mouka
- panko strouhanka
na podávání
- mix listových salátů s olivovým olejem a citrónovou šťávou
Suroviny na „chips“
- brambor se slupkou 400 g
- česnek 5 stroužek
- rozmarýn 2 snítka
- arašídový olej 5 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na šafránovou majonézu
- majonéza 300 g
- česnek 50 g
- ančovička 20 g
- šafrán 0.05 g
- šťáva z poloviny citronu
- mléko 1 cl
Suroviny na banánový koláč
- moučkový cukr 70 g
- žloutek 2 ks
- hladká mouka 210 g
- máslo 140 g
- sůl
- fazole na zatížení
Suroviny na náplň
- cukr krupice 2 lžíce
- med 2 lžíce
- banány 2 ks
- smetana 100 ml
Suroviny na dozdobení koláče
- smetana 40% 350 ml
- amaretto 2 lžíce
- banány 2 ks
- hobliny čokolády
Fish and chips" a šafránová majonéza. Banánový koláč
Tresku nakrájíme na hranolky, osolíme a opepříme. Obalujeme v mouce, rozšlehaných vejcích a na závěr v Panko strouhance. Zprudka smažíme dozlatova.
Chips
Na pečící papír naskládáme brambory pokrájené na měsíčky, přidáme rozmáčknuté neoloupané stroužky česneku, rozmarýn a zakápneme olejem. Osolíme, opepříme a pečeme v troubě na 200°C dozlatova.
Šafránovou majonézu
Vše umixujeme.
Korpus
Máslo povolíme a smícháme se všemi surovinami. Vytvarujeme kompaktní a hladké těsto, které dáme na dvě hodiny do lednice. Z těsta vyválíme tenký plát, který opatrně přesuneme do korpusu na koláč. Na těsto položíme pečící papír a zatížíme luštěninami.
Náplň
Cukr s medem utavíme na karamel, který zalijeme umixovanými banány se smetanou. Provaříme, dokud nevznikne hladká hmota, kterou nalijeme na korpus. Vychladíme.
Na dozdobení koláče
Smetanu s amaretem vyšleháme do tuha. Banány nakrájíme a rozložíme na korpus, navrstvíme smetanu a posypeme čokoládou.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov