- Datum vysílání: 28.07.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Ricotové noky s citronovým máslem, šalvějí a pečenou makrelou. Plněné portobello na česnekové bruschettě s tomaty
Suroviny na ricotové noky
- ricotta 220 g
- italská mouka 00 200 g
- žloutek 3 ks
- parmezán 20 g
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- 10 lístků šalvěje
- citron 1 ks
- zeleninový vývar 150 ml
- máslo 150 g
Suroviny na pečenou makrelu
- čerstvé makrely cca 400 – 600 g 2 ks
- barevný pepř 1 lžíce
- koriander 1 lžíce
- hrubozrnná sůl 1 lžíce
- olej na opékání
Suroviny na pečené portobello
- portobella 4 ks
- máslo 40 g
- sekaný tymián 1 lžíce
- olivový olej 1 lžíce
- kůra z jednoho citronu
- česnek (najemno nasekaný) 2 stroužek
- dijonská hořčice 1 lžička
- mleté mandle 4 lžíce
Na podávání
- Ciabatta na česnekové topinky
- sušená tomata na ozdobu 4 ks
- čerstvá bazalka
Ricotové noky s citronovým máslem, šalvějí a pečenou makrelou. Plněné portobello na česnekové bruschettě s tomaty
Ze všech surovin připravíme těsto, které vyválíme do tenkého válečku. Z válečku krájíme asi 1 cm dlouhé noky.
Vkládáme do vařící osolené vody a vaříme 2 minuty. Scedíme a okapeme. Na pánvi s trochou oleje opečeme lístky šalvěje. Zalijeme vývarem a svaříme na polovinu. Za neustálého šlehání přidáváme po kouscích máslo. Omáčku osolíme a opepříme. Noky v omáčce oglazujeme a dochutíme citronovou šťávou a kůrou z jednoho citronu.
Pečená makrela
Makrely vyfiletujeme a ochutíme kořením, které jsme v hmoždíři rozdrtili najemno. Na pánvi zprudka opečeme z obou stran dozlatova.
Pečené portobello
Na hlavičky portobella dáme kousky másla. Smícháme tymián, olej, kůru z citronu, česnek a dijon. Směsí potřeme houby a posypeme mandlemi. Pečeme 20 minut v troubě na 180°C.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov