Křenová omáčka s bylinkovými knedlíčky a uzenou krkovicí Pavlova s vanilkovým krémem a ovocem

Křenová omáčka s bylinkovými knedlíčky a uzenou krkovicí. Pavlova s vanilkovým krémem a ovocem

Uzenou krkovici uvaříme s cibulí a kořením doměkka (asi 1 hodinu). Jazyky necháme lehce vychladit a poté opatrně oloupeme. Vývar přecedíme.

Křenová omáčka

Na másle orestujeme najemno krájenou cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a necháme 15 minut provařit. Poté přidáme smetanu, oříšek másla a umixujeme hladkou omáčku, kterou dle chuti přikyselíme citrónovou šťávou.Do hotové omáčky nastrouháme křen.

Bylinkové knedlíčky

Toustový chléb nakrájíme na kostičky, přidáme našlehaná vejce a bylinky. Ze vzniklé hmoty tvarujeme malé knedlíčky, které vaříme ve vodě 4 minuty.

Pavlov

Bílky šleháme s cukrem krupice pozvolna do husté hmoty. Gumovou stěrkou vmícháme moučkový cukr a ořechy. Pomocí pytlíků stříkáme dvě středně velká kola na pergamenový papír, sušíme na 120 stupňů v předehřáté troubě 1 hodinu.

Poté necháme vychladit a jeden korpus potřeme polovinou krému, rozložíme ovoce, přiklopíme druhým korpusem a opět potřeme krémem, dozdobíme ovocem a dáme do lednice na dvě hodiny zatuhnout. 

Vanilkový krém s ovocem

Dobře vychlazenou smetanu prošleháme s cukrem. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a pomocí tupé stranou nože stáhneme semínka, která dáme do smetany. Přidáme  mascarpone a pozvolna vyšleháme do hladké hmoty. Necháme v lednici 3 hodiny zatuhnout.