- Datum vysílání: 07.08.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Plátky studeného pstruha s marinovanou řepou Treska se studenou kaviárovou omáčkou a máslovým bramborem
Suroviny na plátky pstruha
- filátka ze pstruha s kůží 8 ks
- červený vinný ocet 2 dl
- jemná dijónská hořčice se zeleným pepřem 120 g
- sůl 1 lžíce
- cukr 1 lžíce
- červená cibule 1 ks
Suroviny na marinovanou řepu
- červená řepa 2 ks
- bílý vinný ocet 4 lžíce
- med 2 lžíce
- sůl
- pepř
Suroviny na tresku
- filé z tresky 800 g
- sůl
- pepř
- máslo
Suroviny na studenou omáčku s kaviárem
- zakysaná smetana (Naše bio zakysaná smetana) 300 g
- sklenička lososového kaviáru 1 ks
- sekaná pažitka 1 lžíce
- pár kapek citronové šťávy
- sůl
- pepř
Suroviny na máslový brambor
- brambor 8 ks
- máslo 250 g
- zeleninový vývar 150 ml
- snítka listové petrželky
- tymián
- Bavorský špek 4 plátek
- sůl
Plátky studeného pstruha s marinovanou řepou. Treska se studenou kaviárovou omáčkou a máslovým bramborem
Červenou cibuli nakrájíme na tenké dílky. Všechny suroviny kromě pstruha řádně prošleháme a nalijeme na filátka. Dáme do nádoby s víčkem a v lednici marinujeme pět dnů.
Marinovaná řepa
Neoloupanou řepu upečeme vcelku, pak ji oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a naložíme do dresinku, který jsme připravili smícháním vinného octa, medu, soli a pepře. V lednici marinujeme jednu hodinu.
Treska
Filé nakrájíme na čtyři porce. Osolíme, opepříme a na oleji opečeme z každé strany dozlatova. Přidáme máslo a dalším rozpuštěným máslem přelijeme jednotlivé porce.
Studená omáčka s kaviárem
Všechny suroviny smícháme dohromady a necháme půl hodiny v lednici odležet.
Máslový brambor
Špek v rendlíků opečeme, zalijeme vývarem, vložíme máslo a necháme rozpustit. Brambory nakrájíme na půlky a přidáme do lázně společně s bylinkami. Velmi zvolna vaříme 25 minut.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov