- Datum vysílání: 08.08.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Houbová polévka na způsob minestrone Vepřová panenka se zadělávanými hříbky a bramboráčky
Suroviny na houbovou polévku
- cibule 1 ks
- celer 0.5 ks
- stonky řapíkatého celeru 2 ks
- hříbky čerstvé (nebo 25 g sušených) 300 g
- vařená cizrna 200 g
- hráškové lusky 80 g
- tomata v plechu 300 g
- malé chilli papričky 2 ks
- zeleninový vývar 7 dl
- sůl
- olivový olej
- zakysaná smetana na podávání
Vepřová panenka s hříbky
- 4 vepřové panenky 180 g
- čerstvé lišky, houby
- červená cibule 1 ks
- jarní cibulka
- česnek 1 stroužek
- masový vývar 1 dl
- smetana 100 ml
- zakysaná smetana 100 ml
- pažitka
- sůl
- pepř
- tymián
bramboráčky
- vařené brambory 400 g
- slanina 40 g
- cibule 2 ks
- česnek 1 stroužek
- hladká mouka Clever
- žloutek 2 ks
- sůl
- pepř
- tymián
- majoránka
Houbová polévka na způsob minestrone. Vepřová panenka se zadělávanými hříbky a bramboráčky
Na oleji orestujeme dozlatova na kostky krájenou mrkev, celer a řapík. Přidáme najemno krájenou cibuli a hříbky. Opět zarestujeme, přidáme tomaty a zalijeme vývarem. Vložíme vařenou cizrnu a 30 minut provaříme. Na závěr vložíme do hotové polévky hráškové lusky, krátce prohřejeme a dosolíme.
Vepřová panenka s hříbky
Panenku opečeme dozlatova na pánvi s olejem kůží dolů. Otočíme, lehce opečeme a dáme dopéct do vyhřáté trouby na 180°C na 10 minut. Na výpeku z panenky orestujeme cibuli a česnek, přidáme hříbky, opečeme, zalijeme smetanou a lehce provaříme. Přidáme zakysanou smetanu, jarní cibulku a pažitku. Osolíme a opepříme.
Bramboráčky
Slaninu a cibuli nakrájíme najemno, orestujeme a necháme okapat. Nahrubo nastrouhané brambory smícháme se lžící hladké mouky, solí, pepřem, restovanou směsí, žloutky, tymiánem a majoránkou. Tvarujeme malé placky a pečeme na oleji dozlatova z každé strany.
Info o pořadu
Kuchařku zahoďte, vařte s televizí Barrandov