- Datum vysílání: 22.08.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Tvarohový koláč s marinovanými meruňkami a sorbetem z lesních plodů
Suroviny na těsto
- cukr moučka 60 g
- žloutek 2 ks
- máslo 120 g
- hladká mouka 180 g
- rozpuštěná čokoláda 80% 40 g
Suroviny na náplň
- měkký tvaroh 200 g
- cukr krupice 80 g
- vejce 1 ks
- rum 20 ml
- vanilkový puding 20 g
- mléko 180 ml
- máslo 70 g
Suroviny na marinované meruňky
- sušené meruňky 4 ks
- meruňkové pyré 100 ml
- hnědý cukr 30 g
- vanilkový lusk 0.5 ks
Suroviny na sorbet
- mix lesních plodů 0.5 kg
- cukr 80 g
- med 20 g
Tvarohový koláč s marinovanými meruňkami a sorbetem z lesních plodů
Připravíme hladké těsto, které zabalíme do folie a dáme do lednice odležet. Poté rozvalíme, naneseme na dno formy a nalijeme tvarohovou náplň. Pečeme na 160°C asi 45 minut.
Náplň
Povolené máslo promícháme metličkou s ostatními surovinami a nalijeme na korpus.
Marinované meruňky
Pyré necháme s cukrem a luskem zahřát a nalijeme na meruňky. Necháme 12 hodin marinovat.
Sorbet
Umixujeme, přepasírujeme přes sítko a dáme do misky do mrazáku. Po hodině misku vyndáme a ručně metličkou prošleháme. Opakujeme do doby, dokud nezvznikne tuhá hmota, kterou dáme do krabičky s víkem zamrazit.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie