- Datum vysílání: 06.09.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Treska s pórkovým ragú a bramborovými pusinkami
Suroviny na tresku s ragú
- filé z tresky 480 g
- bílá část z pórku
- zakysaná smetana 1 lžíce
- smetana 2 dl
- strouhanka 1 lžíce
- sůl
- citronová šťáva
- sekané listová petržel 2 lžíce
Suroviny na bramborové pusinky
- vařené propasírované brambory 400 g
- žloutek 2 ks
- studené máslo 1 lžíce
- sůl
Treska s pórkovým ragú a bramborovými pusinkami
Filé lehce nasolíme a opečeme dozlatova. Pórek nakrájíme na menší kousky, orestujeme, zalijeme smetanou, svaříme na polovinu a zjemníme zakysanou smetanou. Ochutíme solí, petrželkou a citronovou šťávou.
Ragú naneseme na rybu a posypeme strouhankou a dopečeme pod grilem.
Bramborové pusinky
Vše důkladně promícháme a pomocí cukrářského pytlíku stříkáme pusinky, které pečeme v troubě dozlatova na 200°C asi 15 minut.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie