- Datum vysílání: 14.09.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Jehněčí kolínko s bylinkovou kaší s tomaty
Suroviny na 4 porce
- jehněčí kolínka (nejlépe přední 300 g) 4 ks
- mrkev 120 g
- celer 120 g
- řepíkatý celer 120 g
- větší cibule 2 ks
- ½ hlavičky česneku
- kvalitní rajský protlak 2 lžíce
- červené víno 3 dl
- neslaný masový vývar 2 dl
- snítka rozmarýnu
- sůl
- pepř
- olej
Suroviny na bramborovou kaši s tomat
- vařený brambor 500 g
- sušené najemno nasekané tomaty 60 g
- najemno sekaná pažitka 2 lžíce
- máslo 100 g
- smetana 150 ml
- sůl
Jehněčí kolínko s bylinkovou kaší s tomaty
Jehněčí kolínka osolíme a opepříme. Zprudka na oleji opečeme dozlatova. Kolínka vyjmeme a na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky dozlatova. Nakonec přidáme krájenou cibuli. Restujeme dotmava, přilijeme protlak, zastříkneme vínem, odvaříme na polovinu a vložíme česnek a rozmarýn. Zalijeme vývarem, vložíme kolínka. Pečeme v troubě na 120°C asi 4 hodiny. Kolínka vyjmeme, šťávu přecedíme a na pánvi s kolínky necháme svařit na hustší konzistenci. Hotovou šťávou kolínka oglazujeme.
Bramborová kaše s tomaty
Uvařené brambory propasírujeme nebo pomeleme najemno. Přidáme teplé máslo, smetanu, ochutíme solí a vyšleháme krémovou konzistenci. Vložíme tomaty a pažitku.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie