- Datum vysílání: 23.09.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Noky se šalvějí, kapary a telecím brzlíkem
Suroviny na 4 porce brzlíku
- telecí brzlík 800 g
- lístky šalvěje 4 ks
- šalotka 2 ks
- česnek 1 stroužek
- masový vývar 3 dl
- dezertní víno 1 dl
- máslo 80 g
- sůl
- pepř
Suroviny na tvarohové noky
- tvaroh v kostce 500 g
- polohrubá mouka 300 g
- vejce
- sůl
Noky se šalvějí, kapary a telecím brzlíkem
Brzlík vložíme na dvě minuty do vařící vody. Vychladíme ve vodě s ledem, oloupeme a osušíme. Na pánvi s trochou másla zpěníme najemno krájený česnek, šalotku a lístky šalvěje. Krátce orestujeme, vložíme na opečení brzlík, zalijeme vínem, odvaříme a přidáme vývar. Brzlík dusíme asi 7 minut. Poté vložíme máslo na zjemnění a dochutíme solí a pepřem.
Tvarohové noky
Ze surovin vytvarujeme menší noky, které vaříme v lehce osolené vodě 2 minuty. Scedíme a opečeme na pánvi dozlatova.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie