- Datum vysílání: 25.10.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Krůtí v sušené šunce, kapustičky s česnekovou drobenkou
Suroviny na krůtí v sušené šunce
- krůtí prsa 600 g
- parmská šunka 8 plátek
- šalvěj
- listová petržel
- citron
- sůl
- pepř
- zeleninový vývar 150 ml
- máslo
- hladká mouka
Suroviny na kapustičky s česnekovou drobenkou
- kapustičky 200 g
- olivový olej 4 lžíce
- strouhanka 4 lžíce
- strouhaný sýr Pecorino 4 lžíce
- najemno sekaná hladkolistá petrželka 3 lžíce
- česnek 1 stroužek
- sůl
- pepř
Krůtí v sušené šunce, kapustičky s česnekovou drobenkou
Maso nakrájíme na plátky, na jednu stranu dáme lístky šalvěje a plátky šunky. Ochutíme pepřem a obalíme v hladké mouce. Mouku z masa oklepeme a na oleji opečeme z každé strany dozlatova. Poté maso vyjmeme a výpek zalijeme vývarem, svaříme a vložíme máslo, ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a listovou petrželí. Lehce ještě prohřejeme.
Kapustičky s česnekovou drobenkou
Kapustičky vaříme 3 minuty v osolené vodě. Scedíme a vložíme do ledové vody. Necháme okapat. Na pánvi promícháme opraženou strouhanku, česnek, petrželku, olivový olej a kapustičky. Na závěr přidáme Pecorino.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie