- Datum vysílání: 23.11.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Bažant na pivě s divokým kořením, kapustou a tvarohovými noky
Suroviny na bažanta na pivě
- bažant
- špek 150 g
- cibule 2 ks
- bobkový list 5 ks
- kuličky nového koření 10 ks
- kuličky jalovce 8 ks
- světlé pivo 4 dl
- drůbeží vývar 3 dl
- sůl, pepř
- máslová jíška na zahuštění
Suroviny na kapustu
- ½ menší kapusty krájené na nudličky
- špek 80 g
- cibule
Suroviny na tvarohové noky
- tvaroh v kostce 500 g
- polohrubá mouka 300 g
- vejce 1 ks
- sůl
Bažant na pivě s divokým kořením, kapustou a tvarohovými noky (Pivní týden)
Bažanta rozporcujeme na čtvrtky a prošpikujeme slaninou. Ochutíme solí a pepřem. Cibuli krájenou najemno se špekem vyškvaříme, zalijeme pivem, vložíme kousky bažanta a v troubě dusíme na 120°C asi 4 hodiny. Maso vyjmeme a šťávu zahustíme.
Kapusta
Kapustu vaříme v osolené vodě dvě minuty. Scedíme ji a dáme do vody s ledem. Okapanou pak na pánvi prohodíme s restovanou najemno krájenou cibulí a špekem.
Tvarohové noky
Suroviny smícháme dohromady a tvarujeme noky, které vaříme v lehce osolené vodě 2 minuty. Scedíme a opečeme na pánvi dozlatova.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie