- Datum vysílání: 30.11.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Candát na černém pivě s cizrnou (Pivní týden)
Suroviny na candáta na černém pivě
- filé z candáta 1 ks
- sůl, pepř
- kmín
- slanina 50 g
- černé pivo 3 dl
- silný vývar 1 dl
- cibule 2 ks
- cukr 1 lžíce
- vinný ocet 1 lžíce
- sekaná petržel
Suroviny na cizrnu
- cizrna 300 g
- zeleninový vývar 4 dl
- česnek 3 stroužek
- olivový olej
- sůl, pepř
- majoránka
Candát na černém pivě s cizrnou (Pivní týden)
Maso ochutíme solí, pepřem a kmínem. Opečeme kůží dolů dozlatova. Cibuli nakrájíme na měsíčky. Opečeme dozlatova se špekem, zalijeme octem, pivem, vývarem a 5 minut provaříme. Nalijeme do pekáče, vložíme porce ryby a pečeme v troubě 10 minut.
Cizrna
Cizrnu uvaříme s česnekem doměkka, scedíme a s majoránkou, solí, pepřem a olivovým olejem umixujeme do hladké hmoty. Přidáme trochu vývaru, vznikne jemná kaše, kterou propasírujeme.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie (Premiéra)