- Datum vysílání: 14.12.2014
Recept obsahuje prémiové video. Více informací najdete zde.
Bůček s pivní omáčkou a marinovanou zeleninou (Pivní týden)
Suroviny na bůček s omáčkou
- vepřový bůček 1 kg
- cibule 2 ks
- malý celer bulva
- stonky řapíkatého celeru 2 ks
- hlavička česneku 1 ks
- tmavé pivo 3 dl
- neslaný masový vývar 4 dl
- ½ kávové lžičky kmínu
- sůl, pepř
- olej
Suroviny na marinovanou zeleninu
- mrkev 1 ks
- celer 1 ks
- petržel
- hořčičné semínko 1 lžíce
- ocet 1 lžíce
- cukr 1 lžíce
- olej 1 lžíce
- sůl 1 špetka
Bůček s pivní omáčkou a marinovanou zeleninou (Pivní týden)
Maso ochutíme solí a pepřem. Na oleji ze všech stran opékáme maso dozlatova a v polovině opékání přidáme uzená žebra. Poté přendáme do pekáče. Na výpeku orestujeme krájenou zeleninu, přidáme česnek, kmín a zalijeme pivem s vývarem. Zavaříme a nalijeme na opečené maso. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě na 150°C asi 4 hodiny. Poté maso vyjmeme a šťávu přecedíme přes jemné plátno. Hotovou šťávou oglazujeme maso.
Marinovaná zelenina
Zeleninu nakrájíme na malé kostičky a vložíme do vařící osolené vody. Scedíme a dáme vychladit do vody s ledem. Namarinujeme do směsi z cukru, octa, soli a oleje. Podáváme s masem.
Info o pořadu
Šéfkuchař Radek Kašpárek vás ve své show zasvětí do tajů moderní gastronomie (Premiéra)