Hovězí oháňka na rozmarýnu s špeclemi

Řezníka poproste, aby Vám nasekal oháňku na špalíky cca 7 cm vysoké. Na oleji opečte oháňku ze všech stran dozlatova, vyndejte na talíř a na výpeku orestujte všechnu zeleninu nakrájenou na kostky dotmava. Přidejte česnek rajčata, zalíjte vínem a vývarem. Vložíme rozmarýn a dusíme doměkka.

Hotovou oháňku vyjmeme, štávu přecedíme a svaříme do hustší konzistence. Ochutíme soli a pepřem.

Ze suroviny vytvoříme hladké, husté, lité těsto a pomoci síta na špecle ( noky )tvoříme takové mikro knedlíčky, které vaříme v osolené vařící vodě 2 minuty. Poté scedíme, propláchneme vodou a lehce prolijeme olejem. Hotové na pánvi opečeme dozlatova.