Gratinované ovoce sabayone

Med, cukr necháme utavit na karamel. Zalijeme š´távou z pomerančů a svaříme na hustší sirup. Přidáme smetanu, provaříme, vložíme na kousky krájený ananas, banány, zalijeme rumem a zapálíme. Poté přendáme do zapékacích mističek. Na povrch vložíme piškoty, sabayon a dáme do trouby zapéct pod grill.

Všechno smícháme v misce dohromady a ve vodní lázní šleháme do husté pěny.