Smažené kapří hranolky s česnekovým dipem

Filé z kapra nakrájíme na velmi tenké nudličky, ochutíme soli a pepřem. Z bílého vína, žloutků a mouky připravíme těstíčko, které ochutíme tymiánem, soli a chilli. Nudličky lehce poprášíme moukou a obalujeme v těstíčku. Zvolna smažíme dozlatova, aby nám hranolky z kapra krásně křupali.

Dip: Žloutky smícháme s hořčicí, česnekem a vinným octem. Týčovým mixérem řádně promícháme a poté zvolna za stálého míchání přilíváme olej a mixujeme dokud nemáme hustou konzistenci jako majonéza. Ochutíme soli a pepřem.

Kapří hranolky můžeme podávat s variaci rukoly a polníčků.