Francouzská restaurace L'Auberge du Pont de Collonges, která je označována za chrám moderní gastronomie, přišla o svou třetí michelinskou hvězdu. Nejvyšší hodnocení v oboru si přitom udržovala nepřetržitě od roku 1965, informovala agentura AFP.
Restaurace nedaleko Lyonu patřila jednomu z nejznámějších šéfkuchařů světa Paulovi Bocuseovi, který před dvěma lety zemřel.
"Inspektoři v roce 2019 navštívili zařízení několikrát... a dospěli k závěru, že kvalita zůstává vynikající, ale už ne na úrovni tří hvězd," uvedla mluvčí gastronomické a turistické sekce společnosti Michelin Elisabeth Boucherová-Anselinová.
Restaurace ve městě Collonges-au-Mont-d'Or severně od Lyonu se třemi michelinskými hvězdami pyšnila od roku 1965. V příštím vydání slavného průvodce po francouzských restauracích už ale bude mít L'Auberge du Pont de Collonges jen dvě. Nový michelinský průvodce pro Francii vyjde 27. ledna.
Zakladatel restaurace Paul Bocuse, kterého francouzská média označovala za "papeže francouzské gastronomie", zemřel ve věku 91 let 20. ledna 2018, tedy téměř přesně před dvěma lety. Bocuse stál u zrodu hnutí "nouvelle cuisine", které v 60. a 70. letech způsobilo doslova revoluci důrazem na experiment, prezentaci jídel a kvalitní sezonní ingredience. Francouzský prezident Emmanuel Macron v prohlášení k jeho úmrtí šéfkuchaře označil za "mytickou postavu" francouzské gastronomie.
_480x270.jpg)
