Bramborové noky s pečenými hříbky

Suroviny na 4 porce:

300 g hrubozrnné soli na pečení brambor

Těsto na bramborové noky:

500 g brambor

200 g hladké mouky

1 celé vejce

1 ks žloutek

parmezán

sůl, muškátový oříšek (květ)

Omáčka s pečenými hříbky:

400 g hříbků (pokud nemáme, můžeme použít žampiony, hlívu ústřičnou nebo čerstvé lišky)

100 g šalotky

300 ml smetany

100 g parmezánu

sůl, pepř, tymián

- Brambory upečeme ve slupce na soli doměkka, oloupeme a připravíme těsto, z kterého tvarujeme noky a vaříme v osolené vodě cca 1 minutu.

- Na pánvi orestujeme šalotku s hříbky a tymiánem. Přidáme noky a opečeme dozlatova. Zalijeme smetanou, přidáme strouhaný parmezán a můžeme podávat.