Grilovaný pstruh s lilkovou kaší a pečenými tomaty

Suroviny na 4 porce:

4 ks pstruha říčního (300 g kus) nebo 1,5 kg candáta

sůl, pepř

olej, máslo na opečení

Lilková kaše:

4 ks masitých lilků

100 g větší šalotky

3 větvičky tymiánu

1,5 dcl kvalitního bílého vína

100 g másla

160 g parmezánu

olivový olej, sůl, pepř

Pečené tomaty:

400 g keříková rajčátka mini

olivový olej, sůl, pepř

- Pstruha vykostíme, osolíme, opepříme a kůži nařízneme.

- Lilky rozpůlíme a dáme péct na 15 minut do trouby. Poté vyndáme vnitřky a na šalotce, tymiánu s trochou bílého vína orestujeme. Přidáme parmezán a vymixujeme hladkou kaši.

- Tomaty pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dáme na cca 5 minut do trouby.

- Pstruha opečeme jen kůží dolů dozlatova, neotáčíme na druhou stranu, byl by vysušený.