Recept: Minestrone
Na 4 porce potřebujeme:
50g celer
50g petržel
50g řapíkatý celer
50g mrkev
200 g čerstvý špenát
50g hráškové nebo fazolkové lusky
50g kadeřavá kapusta
50g brambory
50g cibule
50g pórek
50g vařené fazole
50 ml olej
sůl
pepř
50 ml olivový olej
Postup:
Všechnu zeleninu důkladně očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na oleji orestujeme do zlatohnědé barvy celer, mrkev, petržel a řapíkatý celer. Pak přidáme cibuli a opět zarestujeme. Poté zalijeme vodou nebo vývarem.
Necháme přijít k varu a vložíme nakrájené brambory a uvařené fazole. Všechnu zelenou zeleninu vložíme až nakonec a už nevaříme dlouho, aby si zachovala barvu. Polévka musí být hustá. Dochutíme solí a pepřem.
Při podávání na talíř posypeme strouhaným parmazánem.
