Kulinářský slovník
Chantilla - krém z mascarpone
Tataki - japonský druh úpravy ryb
Chutney - zvýrazňující omáčka nebo dochucovací doplněk
Vongole - druh mušlí
Browniess - hustý čokoládový korpus
Picata - obalená zelenina v těstíčku
Oglazovat - přelívání masa silnou šťávou za neustálého vaření, dokud se na mase nevytvoří lesklý povrch
Flambovat - polít pokrm destilátem a zapálit
Badyán - koření: čínský, hvězdicový anýz
Sabayon - šlehaná omáčka ze žloutků s dezertním vínem, připravovaná ve vodní lázní
Vyfiletovat - oddělit maso od kosti
Konfitovat - konzervovat tepelně zpracované potraviny
Kaponáta - z lilku restované zeleniny, konzistence pasty, typický pro jižánskou kuchyni
Pernod - francouzský alkohol
Fáše - velmi najemno rozmixovaná směs
Galatinka - kuřecí roláda, jen se připravuje ve vývarů, nepeče se
Kikkoman - sojová omáčka
Wasabi - japonský zelený křen
Tandori pasta - Indická směs koření
Tarte tatin - obrácený jablkový koláč
Ventricina picante - pikantní italský salám
Pecorino - tvrdý italský ovčí sýr
Kaldoun - zadělávaná polévka
Souflé - bílkový nákyp
Churros - tradiční španělský dezert
Masová terina - paštika
Parfé - mražený krém